foodfeeling

Vi är fyra familjer som turas om att bjuda varandra på middag med jämna mellanrum.
Fast den här gången blev det ett väldigt långt hopp mellan gångerna. I lördags när vi
äntligen träffades hemma hos oss var temat franskt. Förrätt blev anklevermousse med
fikonmarmelad. Huvudrätt skaldjursplatå och dessert creme brulee.
En härlig lång kväll med mycket bubbel och skratt.

Vännen Christian övar sig på att öppna ostron under överseende av min
man Göran.



Det blev inget fotografi på fikonmarmeladen. Brungrön röra gör sig sällan
på bild men här kommer receptet. Marmeladen passar utmärkt till paté,
pastejer, ostar eller till frois gras.

250 g torkade fikon blötläggs i vatten över natten.
3dl av blötläggningsvattnet och 1,5 dl råsocker kokar man de
skurna fikonen i under 40 min.
1 vaniljstång kärnas ur, frön och stång läggs i fikonkoket tillsammans
med ett kryddmått malen kanel och 1 matsked färskpressad citronsaft.
Allt får småputtra i 10 minuter och får sedan svalna i en glasburk.
Ställ i kylen efter att vaniljstågen plockats upp.