Hallonhistoria eller man tager vad man haver.



Skulle till middagen idag göra någon god röra till kycklingen som grillades i
ugnen. Det blev ett nytt tillbehör. Gott och annorlunda.

Skiva purjolök och röd lök och stekte i olja. Häll på en liten skvätt vitt vin
och pressa i citrosaft. Koka ner en stund.

Strö över rårörsocker och koka sjud en stund till. Strö över frysta hallon och
ännu lite mer socker. Låta småputtra. Salta och peppra.

Klart att servera.

Flädersaft

Min dotter Wilma har plockat fläderblommor och gjort saft som nu står i bunkar i köket och doftar fantastiskt. 
Här kommer receptet.

Plocka 30 stycken fläderblomklasar och lägg dem i en rostfri hink eller en stor bunke som rymmer minst 5 liter.

Borsta 3 citroner i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg ner skivorna tillsammans med fläderblommorna.
 
Koka upp 1,5 liter vatten och rör ner1,5 kilo socker och  50 gram citronsyra.

Häll den heta vätskan över fläderblommor och citronskivor.

Täck med lock och låt saften stå i 3 dagar. Sila den och häll upp den på väl rengjorda flaskor.

Förvara i kyl. (Den kan också frysas för längre hållbarhet.)


Snabbmat



Snabbmat utan stekos, kastruller, eller lång tillagningstid.

Skrapa eller mal nötinnanlår en eller två gånger.
Forma till en biff med en lite grop i mitten.
Knäck ett ägg och lägg gulan i gropen.
Finhacka rödlök och lägg bredvid biffen.
Lägg en sked kapris bredvid löken.
Klicka upp en sked dijonsenap.
Dekorera med färska ärtskott.
Tag ett par varm med pepparkvarnen och
några flingor salt över hela anrättningen.

KLART!

Råbiffen på bilden serverades på Brasserie Elverket.


Pinxtos

Valborgsmiddag hos goda vänner. Vi tog med oss pinxtos, baskiska tapas.
Goda saker spetsade på pinne. Våra pålägg på de smaskiga små "mackorna" var:



Hemmagjord majonäs, stekt choritzo och gräslök.



Kronärtskockspuré med inlagda kronärtskockor och röd paprika.



Marinerad och stekta skivor av squasch med soltorkade tomater.



Hemmagjord alioli med serranoskinka och stora kapris.



Färskostfyllda små röda paprikor.



Spansk getost liknande chevré med gröna oliver.

Alla är väldigt goda som drinktilltugg eller som förrätt och roliga att komponera.
Skiva fullkornsbaguett och lägg på en plåt som du strukit olivolja över. Ringla
extra olivolja uppe på baguettskivorna och strö lite flingsalt över. In i ugn 175
grader tills brödet fått fin färg. Lägg sedan på allt det goda efter smak och
utseende. Stoppa en stor tandpetare i varje brödbit för att hålla ihop skapelsen.

Lammbog och sötpotatischips.

   

Påskdagens middag bestod av ett lågkok på lammbog, mandelpotatsipuré, butternutpumpa som marinerats i chili och smörslungade haricovert. Väldigt gott!

Recept lammbog: Fräs på lammbogskivorna i stekpanna med salt och peppar.
Lägg i en gryta med rödvin och fond. Koka på svag värme. Fräs ihop skivad vitlök,
charlottenlök, tomatpuré med olivolja och häll över lammkoket. Salta och peppra
och lägg i ett lagerblad. Koka länge på svag värme tills köttet blivit så mört att
det faller isär. Servera med god tillbehör.


Men ett annat favorittillbehör var sötpotatischips.

  

Väldigt enkel. Skiva tunnt och lägg på plåt med olivolja och flingsalt. Gärna
varmluft. 180 grader i 15 min. Vänd på skivorna och låt vara inne 15 till.
Sänk värmen till 80 grader tills dess att chipsen har blivit krispiga.


Sashimi



Efter en hel grytor och rotfrukter under vintern längtade jag idag efter
lite lättare och fräschare middag. Det blev tunnt skivad lax med lite
lätta nudlar och sparris kryddade med wasabi, sesamfrön, soya och vitlök.
Till det skivade champignoner marinerade i chili, färsk ingefära, sesamolja och
färsk koriander. En fläkt av sommaren!

Pizzaparty



Pizzadeg:
25 g jäst
2,5 dl vatten 38 grader
2 msk olja
0,5 kryddmått salt
5-7 dl vetemjöl
blanda, knåda och jäs i 45 min

Tomatsås:
Fräs vitök och gullök i olivolja
Koka upp med en burk krossade tomater, soltorkade tomater, vitlök, basilika
en skvätt portvin och salt och peppar.

Topping:
Salami, sernoskinka, buffelmozzarella, soltorkade tomater i olivolja,
champinjoner och färsk timjan.

Ringla över olivolja och ett par tag med pepparkvarnen samt lite flingsalt.

Lägg upp pizzan på en grov skärbräda i trä och ställ dit lite färsk basilika och
några goda såser att doppa i.

Bon apetito!




Vitamininjektion!



En god dessert full av antioxidanter och vitaminer!
Hallon, blåbär, sweetie och granatäppelkärnor.
Dekorera med ett blad citronmeliss.


Jullunch i Australien




Tunnbröd, rökt lax, philadelphiaost, kapril, citronzest och dill.


Kyckling på höstvis



Kyckling, vitlök i tunna skivor, sidfläsk och äppelklyftor.
Lägg allt i en ugnsfast form och krydda med salt, peppar, rosmarin och ringla lite honung över.
In i ugnen tills kycklingen är klar och sidfläsket blivit lite knaprigt.



Servera gärna med en chevresallad till.




Moule Mariner och fredagsmys med döttrarna

Popcorn och chips hör ofta till fredagsmys i soffan. Min döttrar älskar som många vet god mat och önskade sig nu i fredags musselsoppa. Jag tycket att det är både enkelt att laga, gott och prisvärt. Här kommer ett enkelt recept.



Skölj och kolla igenom två nät svenska blåmusslor. Plocka bort skadade och trasiga musslor.



Hacka en gul lök och 4-5 vitlöksklyftor. Skölj och plocka av bladen från 
stjälkarna på persiljan. Det behövs minst två deciliter blad. 



Fräs löken med lite smör, lägg i musslorna och häll över lite matlagningsvin.
Det jag råkade ha öppet i kylen var en god Alsace. Men vilket vitt vin som
helst duger. Ca 2 dl behövs. Låt koka under lock i 10 minuter eller tills
musslorna öppnat sig. Rör om lite då och då. När musslorna är klara
häller man över några dl grädde och strör över bladpersiljan. Rör om
igen och servera genast med ett gott bröd. 



 

Frukostmacka



Två skivor surdegsbröd, västerbottenost, kaviar, stekt ägg med flingsalt och chiliflingor,
sallad, tomat och groddar.


Billiga middagen



Skala och tärna potatisen
Stek vitlök ingefära och chilii med spiskummin och garam masala i lite olja i en kastrull
tills kryddorna blandats och fått fin färg.
Lägg i den tärnade potatisen och de sköljda kikärtorna och tomatpuré i kastrullen, 
fyll på med vatten och lägg i en buljongtärning. När potatisen är mjuk lägger du
i finsstrimmlad purjolök och färsk koriande samt pressar i lite citronsaft.
Servera till kokt ris eller bulgur.


Söndagstek

Helstek fläskkarré marineras och steks i ugn.

 

Ingredienser till marinaden efter tycke och smak:
Flytande honung
Sweet heat BBQ
Rapsolja
Färsk timjan
Soja



Äppelchutney med ingefära.



1 röd lök, 3 äpplen, 6-8 skivor färsk ingefära, en bit färsk chili,
1 msk flytande honung och 2 dl socker.
Skiva lök, skala och tärna äpplena och blanda med de andra
ingrediensern i en kastrull. Kokas en timme. 





Våfflor med röra



Istället för sylt till våfflorna tycker jag att det är gott med en bärröra.

Den här innehåller:
2 dl frysta hallon (tinade)
2 små bananer (skivade)
1/2 dl kokosflingor
rivet skal från en lime

Blanda allt i en skål och servera till nygräddade våfflor och lite vispgrädde.


Lingonpaj

 



En supergod höstpaj med lingon.

RECEPT

Pajdeg: 100 gram smör
0,5 dl hela linfrön
2,5 dl dinkelmjöl
1 krm salt

Kolasås: 1,5 dl grädde
1,5 dl råsocker
0,5 dl sirap
1 tsk vaniljsocker

Topp: 3 dl färska lingon rårörda
1 dl socker
1 tsk färsk riven ingefära

1. Värm ugnen till 175 grader
2. Blanda ihop ingredienserna till en deg och ställ in i kylan ca 30 minuter.
Tumma ut degen i en pajform med löstagbar kant.
3. Grädda pajen i 15 min.
4. Blanda under tiden ihop grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka livligt i 15 minuter eller tills kolasåsen tjocknar. Blanda i vaniljen på slutet.
5. Låt både paj och sås svalna och slå sedan såsen över pajen.
6. Riv ingefäran och blanda den med lingonen och sockret.
Rör till sockret smält och lingonen börjar safta sig lite.
7. Lägg lingonen på pajen och servera sedan.




Enkel och snabb middag

Kokt torskrygg med skirat smör och pepparrot.



Koka potatis av mjölig sort.
Klyfta citron.
Gör en sallad av gröna blad och sockerärtor.
Riv färsk pepparrot.
Skira smör.
Koka torskrygg i saltat vatten.
Pressa potatisen och servera!


RSS 2.0